Les pommes

 

Avant de voir les nombreuses qualités des pommes, voyons quelques recettes.

La compote de pommes	Pomme minute au chocolat	Pommes au four
Terrine aux pommes	Soufflé aux pommes	mousse de vanille sur lit de pommes
Pommes roses	Crumble aux pommes	Flan Tatin
Samossas aux pommes	Mousse légère aux pommes	Crème aux pommes
Mousse aux pommes	Galette de flocons d'avoine aux pommes	Beignets aux pommes

Pommes caramélisées sur blinis	Aumônières aux pommes	Couronne de pommes crème Anglaise
Pommes gratinées au four	Tiramisu aux pommes caramélisées	Millefeuille gratiné aux pommes
Pommes au riz	Crêpes aux pommes	Flan minute aux pommes
Verrine de pommes au pain d'épices

Gâteau aux pommes	Crousti-fondant aux pommes	Gâteau invisible aux pommes
Gâteau aux pommes à la cannelle	Gâteau aux pommes et à la sucrine du Berry	Gâteau aux pommes, noix et sucrine du Berry
Gâteau à la compote	Gâteau pommes spéculos
Tarte aux pommes	Tarte flan aux pommes

Gelée de pommes	Gelée pommes-groseilles	Gelée pommes-coings
Pâtes de pommes

Valeur alimentaire:

On prête beaucoup de qualités à la pomme. Un célèbre adage anglais dit:" une pomme par jour éloigne le médecin" Voici quelques bénéfices copiés ici où la.( Je n'en garantie pas l'exactitude) La pomme contient une grande variété d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers, en particulier le cancer du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires. Pour profiter de cet atout de la pomme, il est préférable de la consommer avec sa peau, qui possède davantage de pouvoir antioxydant que sa chair. Des études ont par ailleurs démontré qu’une consommation régulière de pomme pouvait avoir des effets positifs sur les fonctions respiratoires et ainsi prévenir l’asthme. La pomme contient d’importantes quantités de fibres. La moitié de ces fibres sont solubles, en particulier de la pectine. Celle-ci, particulièrement présente dans la peau de la pomme, permet de diminuer le cholestérol, notamment le mauvais cholestérol. Il faut toutefois pour cela consommer deux ou trois pommes par jour. Sa richesse en fibre permet, même avec des quantités moindres, de réguler le transit intestinal (Le journal de femmes) Une consommation régulière de pommes aide à la maîtrise ou à la réduction du poids. Une pomme moyenne de 150 g apporte environ 18 à 20 g de glucides (soit 74 à 80 kcal) qui sont absorbés par l’organisme lentement et progressivement entraînant un rassasiement important et durable. En dessert ou en dehors des repas, la consommation d’une pomme est donc idéale et limite le grignotage abusif d’aliments trop sucrés, cause de l’augmentation du poids des adultes comme des enfants. Le stockage de longue durée entraîne une baisse du taux de vitamine d'environ 15 % et la cuisson provoque une destruction vitaminique partielle, de l'ordre de 25 à 30  % pour une cuisson de la pomme au four.

Achat:

Pour choisir une pomme, il faut s’assurer que le fruit soit bien ferme et sa peau lisse. Le choix s’effectue ensuite en fonction des goûts et de ce que l’on veut en faire : la manger crue ou la faire cuire. Si on peut en acheter toute l’année, c’est à l’automne que les pommes sont les meilleures car elles ont mûri dans l’arbre.

Préparation:

La pomme peut se manger crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de mets salés, en compote, en tarte, en gâteau, en gelée, en confiture, en pâte de fruit ; on peut en faire du jus ou des boissons fermentées.

Conservation:

Les pommes peuvent être conservées plusieurs jours . Toutefois il ne faut  pas les laisser dans une pièce trop chaude.