Description:
Le coing est le fruit du cognassier. Il est jaune , un peu en forme de poire et recouvert d'un fin duvet.
Il a un parfum fort et une chair dure quand elle est crue.
Valeur alimentaire:
Achat: Le coing est mûr quand il dégage un parfum agréable, que sa peau est bien jaune et recouverte d'un fin duvet qui part facilement.
Cuisson: Il se déguste toujours cuit.
On peut en faire des compotes (il se marie bien avec les pommes et les poires) des confitures, des gelées, des confiseries et des liqueurs.
Des tranches de coing revenues dans du beurre accompagnent très bien les volailles et le gibier.
Conservation: On peut le conserver dans un endroit frais et aéré pendant plusieurs semaines.
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