Les abricots

 

Voici quelques recettes:

Tarte tatin aux abricots	Tarte aux abricots	Crumble aux abricots
Alcazar	Sachertorte
Compote d'abricots
Confiture d'abricots	Confiture abricots vanille	Confiture d'abricots aux amandes

Marmelade d'abricots	Pâte d'abricots

Description: (Wikipédia)

C'est un fruit charnu, arrondi, possédant un noyau.

La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme — la teneur en carotène ou provitamine A est élevée, c’est elle qui donne la couleur orangée et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. L'abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian.

La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de « taches de rousseur » et se mange. La couleur rouge n’est pas gage de maturité (le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit)

Valeur alimentaire:

 

Achat:

On trouve l'abricot dès la fin du mois de mai jusqu'au mois  de septembre. Il faut l'acheter mûr à point car contrairement à d'autres fruits, il  mûrit difficilement quand il est cueilli.

On consomme l'abricot frais, mais aussi séché (abricot sec)


Conservation:

il se conserve au réfrigérateur, mais il faut le sortir à l'avance pour profiter de son parfum.