Pâte d'abricots

 

 Ingrédients:
Abricots dénoyautés

 sucre

1 verre d'eau

	Mettre les abricots lavés et dénoyautés dans un récipient large. Ajouter un verre d'eau.
	Laisser cuire une quinzaine de minutes pour que les abricots s'écrasent facilement. Pour gagner un peu de temps, j'ai mis un couvercle. Mais il faut penser à remuer souvent.
	Lorsque les abricots sont cuits, on écrase au moulin à légumes ou avec un pied mixeur.
	Peser la pulpe obtenue.
	Ajouter le même poids de sucre que de pulpe.
	Faire cuire longtemps en remuant constamment. On doit obtenir une pâte assez consistante. Attention aux éclaboussures.
	Lorsque la pâte est cuite, l'étendre sur une plaque à 1 ou 2 cm d'épaisseur. J'ai mis dans un plat protégé avec du papier sulfurisé pour démouler plus facilement.
	Laisser sécher 3 jours puis retourner la pâte. Laisser encore sécher quelques jours
	Lorsque la pâte est bien desséchée, la couper en carrés ou autre forme.
	Rouler les carrés dans du sucre cristallisé.
	Conserver à l'abri de l'humidité.