Bavarois à l'orange cœur chocolat

 

base spéculos
200g de spéculos
50g de beurre
50g de chocolat


Bavarois à l'orange
6 jaunes d'œufs
50g de sucre
40cl de lait
150g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 orange non traitée
5cl de grand Marnier
60g d'oranges confites


Ganache au chocolat
225g de chocolat au lait
150g de crème liquide
20g de beurre

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