Tarte tatin aux poires

 

 Ingrédients pour 6 personnes:
pour la pâte 

250g de farine

125g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

un peu d'eau

caramel

120g de beurre

4 cuillerées à café de yaourt nature

300g de sucre

1 cuillerée à café de fleur de sel

8 poires

1 œuf pour dorer

J'ai servi cette tarte avec des œufs au lait .

préparation:1 h cuisson: 30  mn

j'ai fait cette recette à partir de la tarte tatin aux poires revisitée par Alizée lors de l'émission, "le Meilleur pâtissier".

Je l'ai revisitée  à mon tour.

	Mélanger 250g de farine, 125g de beurre (mou) et une pincée de sel. On obtient une pâte qui ressemble à du sable.
	Ajouter un jaune d'œuf.
	Mélanger en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule.  Filmer la boule et la mettre au frais.
	Préparer le caramel: Faire fondre le beurre (120g) et le sucre (300g)
	Ajouter 1 cuillerée à café de fleur de sel.
	et 4 cuillerées à café de yaourt. Laisser cuire en remuant jusqu'à l'obtention d'un caramel. (marron clair)
	Peler et couper les poires en morceaux.
	Les ajouter au caramel et laisser mijoter 5 mn.
	Egoutter les poires en gardant le caramel.
	Beurrer un moule à tarte.
	Y verser les poires.
	Préchauffer le four à 170°. Reprendre la pâte faite au début et l'étaler. La découper à la dimension du moule à tarte.
	Recouvrir les poires en rentrant les bords dans le moule.
	Dorer avec un jaune d'œuf  et piquer avec une fourchette.
	Mettre cuire 30 mn à 170°.
	Démouler en retournant la tarte sur un plat.
	Napper avec la sauce caramel . (Celle qu'on a gardée quand on a égoutté les poires.)
	La tarte tatin est prête.
	Je l'ai servie avec des œufs au lait préparés dans des ramequins.  Bon appétit!