Verrine cheesecake aux fraises

 

 Ingrédients pour 8 personnes:

250 g de spéculos

250 g de fraises

70 g de sucre

1 citron non traité

10 cl d'eau

400 g de fromage frais  type Philadelphia®

200 g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

préparation: 25 mn cuisson: - Repos au frais: 2h

	Ecraser les spéculos. Pour cela je les enferme dans un sac en plastique et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie.
	Mettre à ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
	Mettre le zeste du citron dans une casserole.
	Presser le citron et ajouter le jus au zeste.
	Ajouter 70 g de sucre .
	Ajouter 10cl d'eau. Porter à ébullition.
	Ajouter la gélatine égouttée et la faire fondre. Laisser refroidir
	Mélanger le fromage frais (400 g) et le fromage blanc (200 g). Ajouter le mélange au citron. Bien mélanger.
	Répartir les spéculos au fond des verrines. Couper des fraises en deux et les répartir sur le tour des verrines.
	Ajouter le mélange au fromage. Garder au frais au moins deux heures.
	Décorer avec des fraises et servir.  Bon appétit!