Tarte framboises et rhubarbe meringuée

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de rhubarbe en morceaux

200 g de framboises

 pâte sablée 

200 g de beurre

3 œufs

2 blancs d'œuf

150 g de cassonade

100 g de sucre

20 ml de jus de citron

1 sachet de sucre vanillé

préparation: 30 mn cuisson: 30 mn

	Préchauffer le four. Etaler la pâte sablée et garnir un moule à tarte beurré.
	La piquer avec une fourchette.
	Faire cuire à blanc pendant 20 mn à 180°.
	Faire chauffer les framboises à feu doux avec le jus d'un citron.
	Fouetter 3 œufs avec 150 g de cassonnade.
	Ajouter les framboises chaude en mélangeant .
	Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse.
	Incorporer petit à petit 200 g de beurre en petits morceaux
	Verser sur le fond de tarte cuit. Garder au frais 3h.
	Faire cuire la rhubarbe avec 100 g de sucre  et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir une purée.
	Monter 2 blancs d'œuf en neige.
	Les incorporer à la rhubarbe en fouettant.
	Etaler la rhubarbe sur la tarte et faire dorer sous le grill du four.
	Laisser refroidir pour déguster.  Bon appétit!