Tarte aux pêches sur crème d'amande

 

 Ingrédients pour 4 personnes:
1 œuf

200g de farine

100g de sucre

100g de beurre

crème aux amandes

1 œuf

80g de sucre

125 g de poudre d'amandes

40 g de beurre

préparation: 30mn cuisson:30  mn

 

	Mélanger 80g de sucre avec un jaune d'œuf. Il faut garder le blanc de l'œuf pour la suite.
	Ajouter 200 g de farine d'un seul coup Pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.
	Ajouter 100 g de beurre .
	Bien pétrir pour obtenir une boule. Garnir un moule à tarte et laisser reposer 30 mn au frais.
	Faire cuire à blanc 15 mn à 200°.
	Dès la sortie du four, badigeonner avec le blanc d'œuf. Il faut piquer la pâte avec une fourchette, puis mettre une feuille de cuisson à la taille de la pâte et couvrir avec quelque chose (je mets des haricots secs) Laisser refroidir.
	Préparer la crème aux amandes. Mélanger 1 œuf avec 80g de sucre et 125 g de poudre d'amandes.
	Ajouter 40 g de beurre
	verser sur la tarte refroidie.
	Laver les pêches et les couper en  tranches.
	Garnir le tarte.
	Enfourner 10mn à 180°. La tarte doit être dorée. rallonger le temps de cuisson si nécessaire.
	Bon appétit!