Sablés dauphinois au chocolat

 

 Ingrédients pour 40 sablés :
250g de farine

50g de sucre glace

50g de sucre en poudre

150g de beurre (température ambiante)

1 g de sel

40g de cerneaux de noix

250g de chocolat de couverture

préparation: 20mn cuisson: 10 mn

C'est une recette de Daniel Giraud prise sur le livre "chocolats et friandises" création SAEP

	Concasser finement les cerneaux de noix
	Mélanger le beurre ((150g),le sucre glace (50g)
	le sucre en poudre (50g)
	la farine (250g)
	une pincée de sel (1g)
	ajouter les noix. Mélanger sans trop travailler la pâte.
	Façonner la pâte en boudins d'environ 3 cm de diamètre. Mettre au frais pendant 2 ou 3 h.
	Préchauffer le four à 160°.  Couper les boudins en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Mettre sur une feuille de papier sulfurisé. (ou une plaque silicone)
	faire cuire à 160° pendant 10 mn.
	Faire tempérer le chocolat de couverture à 30-31°.
	Plonger les sablés refroidis dans le chocolat en laissant le dessus apparent. Les retirer à l'aide d'une fourchette à tremper.
	Les déposer sur le papier sulfurisé (ou silicone) et laisser refroidir. Bon appétit!