Paris Brest

 

 Ingrédients pour 10 personnes:

Pâte à choux
¼ de l d’eau
135 g de farine
80g de beurre
1 pincée de sel
4 œufs

crème pâtissière
¼ l de lait
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de farine
2 œufs

50 g d'amandes effilées

200g de crème liquide

 sucre glace

150g de pralinoise (au rayon des tablettes de chocolat dessert)

préparation: 40 mn cuisson: 30 mn

	Préparer la pâte à choux.
	Sur une feuille à pâtisserie dresser des ronds de pâte à l'aide d'une poche à douille . A chaque fois je mets 2 cercles côte à côte puis je recouvre avec un 3ème cercle. Je les fais petits si je veux des Paris Brest individuels, mais on peut également faire un grand rond pour avoir un Paris Brest qu'on découpera au moment de servir.
	Saupoudrer d'amandes effilées.
	Faire cuire à four chaud 30 mn (180°) Ne pas ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes..
	Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière.
	Faire fondre la pralinoise au bain marie. La pralinoise est une spécialité qui ressemble à du chocolat. Je l'achète d'ailleurs au rayon des chocolats. On peut la remplacer par du pralin en poudre.
	Mélanger cette pralinoise avec la crème pâtissière. Laisser refroidir.
	Monter la crème liquide très froide en chantilly. Astuce pour que la chantilly tienne bien, j'ajoute de la chantifix.
	Mélanger la chantilly avec la crème pâtissière.
	Lorsque les Paris Brest sont froids, couper un chapeau.
	Remplir la cavité avec la crème à l'aide d'une poche à douille.
	Remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.
	Bon appétit!