Nid de Pâques façon pavlova

 

 Ingrédients pour une vingtaine de petits nids de 6 cm:
Meringue française

3 blancs d'œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

Ganache au chocolat

200 g de chocolat noir

120 g de crème liquide

20 g de beurre

décor:

 petits œufs à la liqueur

préparation: 45 mn cuisson:  2h 10

J'ai pris cette recette sur l'écho du Berry 

	Monter les blancs en neige ferme.
	Ajouter progressivement 100 g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
	Ajouter 100 g de sucre glace et continuer  à mélanger délicatement.
	à l'aide d'une poche à douille, dresser des nids de 5- 6 cm sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone.
	Faire cuire 10 mn dans un four préchauffé à 120° puis baisser la température du four et laisser cuire 2 h. Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.
	Faire une ganache en versant  120 g de crème brûlante sur 200 g de chocolat cassé en petits morceaux. Bien mélanger au fur et à mesure. perso ,je commence par faire fondre le chocolat et j'émulsionne avec la crème tiède.
	Ajouter le beurre et bien mélanger.
	Laisser refroidir un peu la ganache  et garnir les nids à l'aide d'une poche à douille.
	Décorer avec de œufs à la liqueur. Ne pas mettre au frais avant de servir.  Bon appétit!