Ingrédients pour 4 personnes:
3 œufs
le jus de 4 clémentines plus1 zeste
2 cuillerées à soupe de Maïzena
100 gr de sucre fin
20 gr de beurre
120 ml d'eau
| préparation: 15mn cuisson: 5 mn |
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Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs. |
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Prélever le zeste d'une ou deux clémentines |
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Presser 4 clémentines |
 | ajouter 100 g de sucre aux jaunes et battre pour faire blanchir |
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Mélanger 2 cuillerées à soupe de maïzena avec 120 ml d'eau et le jus de 4 clémentines |
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Ajouter ce mélange aux jaunes battus. |
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Faire épaissir à feu doux en remuant constamment. |
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Hors du feu ajouter 20 g de beurre et laisser refroidir. |
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Battre les 3 blancs d'œufs en neige. |
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Les incorporer délicatement au mélange précédent refroidi. |
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Répartir dans des coupes et décorer avec des zestes de mandarines |
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Décorer avec les zestes des clémentines |
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Bon appétit!
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