Macarons Chocolat et fruits confits

 

 Ingrédients pour 30 macarons

65 g de poudre d'amande

55g de poudre de noisette

1/2 cuillerée à café de cannelle moulue

200 g de sucre glace

3 blancs d'œufs

100 g de fruits confits

Ganache légère

200g de crème liquide

200 g de chocolat à pâtisser

2 blancs d'œufs

préparation: 30 mn cuisson: 12 mn Repos 1heure

   

	Préparer la ganache avec 200 g de crème et 200 g de chocolat.
	Ajouter les 2 blancs battus en neige ferme.
	Réserver au frais
	Couper les fruits confits en tout petits morceaux.
	Mixer 65g de poudre d'amande avec 55 g de poudre de noisette, 1/2 c. à café de cannelle et 200 g de sucre glace.
	Tamiser
	Monter les blancs en neige et les incorporer dans le mélange précédent à l'aide d'une spatule souple en partant du centre du bol. Le mélange doit être lisse et former un ruban en retombant
	Faire des petits tas sur une feuille de papier  sulfurisé ou sur une feuille de silicone à l'aide d'une poche à douille. Il existe des feuilles silicone spéciale macaron
	Saupoudrer délicatement avec les petits morceaux de fruits confits. Laisser sécher une heure. J'en ai mis sur toutes les coques, mais il faudrait mieux en mettre seulement sur la moitié, car les macarons ont du mal à se tenir quand les coques  sont rassemblées.
	Préchauffer le four à 160 °. Faire cuire 12 mn. Laisser refroidir. On peut tourner la plaque à mi-cuisson pour une meilleure répartition de la chaleur.
	Garnir la moitié des macarons avec la ganache  puis assembler avec les autres moitiés.
	Bon appétit!