Gâteau meringué aux noix

 

 Ingrédients pour 8 personnes:
5 œufs

1 citron non traité

2 cuillerées à café de vanille liquide

1 pincée de sel

150 g de sucre

230 g de noix

40 g de farine

125 g de sucre glace

1 cuillerée à soupe de maïzena

25 cl de lait

125 g de beurre

40 g de chocolat noir en paillettes

préparation: 45 mn cuisson:  15 mn

	Préchauffer le four à 190° Hacher les noix assez finement
	Râper le zeste du citron
	Presser un demi- citron.
	Séparer les blancs des jaunes de 5 œufs.
	Ajouter une pincée de sel dans les blancs.
	et le jus du demi citron.
	Battre en neige
	Avant que la neige soit ferme ajouter 150 g de sucre en poudre.
	Finir de battre en neige ferme.
	Ajouter une cuillerée à café de vanille liquide.
	et le zeste du citron.
	mélanger 150 g de noix moulues avec 40 g de farine.
	Ajouter ce mélange dans les blancs. Mélanger délicatement.
	Beurrer un plat assez grand. Il faudra couper le biscuit en 3, j'ai utilisé un plat à roulé. Si on n'a pas, on peut mettre dans plusieurs plats.
	Mettre la pâte dans le moule.
	Faire cuire 12 mn à 190°.
	Pendant ce temps préparer la crème. Mélanger 125 g de sucre glace avec les 5 jaunes.
	Ajouter une cuillerée à café de maïzena.
	Ajouter 25 cl de lait.
	Faire épaissir à feu doux. (ou au bain marie)
	Ajouter 1 cuillerée à café de vanille liquide .
	Et 80 g de noix moulues. J'ai haché les noix plus finement que pour le biscuit.
	Mélanger 125 g de beurre pour le ramollir et l'ajouter à la crème.
	Démouler le biscuit et le couper en 3 parties égales.
	Tartiner un partie avec 1/3 de la crème, poser une deuxième partie, tartiner, poser la 3ème.
	Finir avec une couche de crème.
	Saupoudrer avec 40 g de paillettes de chocolat. Mettre au frais quelques heures.
	Bon appétit!