Financiers chocolat cerises

 

 Ingrédients :
80 g de beurre

40 g de farine

10 g de cacao en poudre non sucré

70 g de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

3 blancs d'œufs

1 cuil à café de kirsch

cerises dénoyautées (ou Griottines)

70 g de chocolat blanc

préparation: 20 mn cuisson:20 mn

Le nombre de financiers obtenu varie suivant la taille des moules. J'ai des moules très petits, j'en ai fait 40.

	Faire fondre le beurre (80g) et laisser mousser à feu doux. Retirer dès qu'il commence à colorer et à dégager un parfum de noisette.
	Mélanger la farine (40g) et la poudre d'amandes(50g).
	Ajouter le sucre glace (70 g)
	puis le cacao (10 g)
	les blancs d'œufs (3) .
	et le kirsch.
	Filtrer le beurre fondu et l'ajouter encore tiède.
	Mélanger au fouet électrique à petite vitesse.
	Préchauffer le four à 200°. Remplir des moules à financier préalablement beurrés.
	Ajouter 2 ou 3 cerises sur chaque financier.
	Faire cuire 15 mn.
	Laisser refroidir avant de démouler.
	Faire fondre du chocolat blanc. Je le casse en petits morceaux et je je mets  30 s dans le micro ondes.
	Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille fine (ou un cornet en papier sulfurisé) et zébrer les financiers
	Quand le chocolat a  durci on peut consommer.  Bon appétit!