Dôme meringué à la pâte à tartiner

 

 Ingrédients pour 8 personnes:
4 œufs 

110 g de sucre

extrait de vanille.

90 g de farine

25 g de cacao

1/2 cuillerée à café de bicarbonate

60 g de beurre

80 ml de lait

20 cl de crème liquide froide

30 ml de café

1 cuillerée à soupe de sucre glace

40 g d'eau 

150 g de sucre

1 cuillerée à café de vanille liquide

pâte à tartiner

Il faut des moules à dômes et un chalumeau

Si on n'a pas de chalumeau on doit pouvoir le faire sous le grill du four.

préparation: long (il faut du temps de repos pendant la recette) cuisson:40  mn

	Préchauffer le four à 160°. Mélanger 3 jaunes d'œufs avec 110 g de sucre.
	Ajouter un peu d'extrait de vanille et battre pour faire blanchir le mélange.
	Mélanger 1/2 cuillerée à café de bicarbonate avec 90 g de farine. et l'ajouter à la préparation.
	Ajouter 25 g de cacao.
	Ajouter 60 g de beurre fondu.
	Ajouter 1 œuf entier.
	Ajouter 80 ml de lait. Bien mélanger
	Mettre dans un moule beurré suffisamment grand pour que la pâte ne soit pas trop épaisse. Il faudra découper 8 ronds de la taille des dômes.
	Faire cuire 40 mn à 160°. Puis laisser refroidir.
	Battre 20 cl de crème liquide bien froide en chantilly.
	Ajouter 30 ml de café
	et 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
	Mettre dans des moules à dôme (demi sphère) et mettre 1 à 2 heures au congélateur.
	Quand les dômes sont pris, préparer une meringue italienne.  Faire un sirop avec 40 g d'eau et 150 g de sucre. Faire chauffer à 120°.
	Battre 3 blancs d'œufs en neige.
	Verser le sirop en continuant de battre. Ajouter également 1 cuillerée à café de vanille liquide.
	Découper des ronds de la taille des dômes dans le gâteau au chocolat.
	Tartiner largement avec de la pâte à tartiner.
	Poser un dôme à la chantilly dessus.
	Couvrir avec de la pâte à tartiner... Pour que ce soit plus facile, il suffit de de faire chauffer la pâte au micro ondes quelques secondes.
	Recouvrir avec la meringue à l'aide d'une poche à douille.
	Griller avec un chalumeau.
	Bon appétit!